冷凍状態で届いたタラバガニを美味しく食べるための解凍方法
タラバガニが到着した時は冷凍されているので、食べる時は解凍しなければいけません。この解凍の仕方によっては、美味しいタラバガニの味が落ちてしまいます。
・カニの冷凍方法を知る
市場に出回るカニは、専用の冷凍庫で素早く冷凍されます。茹でガニの場合も、茹でた後、同じく急速冷凍します。急速冷凍する事で、カニの表面に薄い氷の膜が付きます。この膜がカニの乾燥を防ぐため、茹でた時にカニの身がスカスカになる事を防ぎます。
カニを保存する上で、乾燥は禁物です。このような事を踏まえて、解凍すると美味しく頂く事が出来ます。冷凍ガニの身はパサパサしていて、味が薄いと良く耳にするのではないでしょうか？もともとのカニの状態が悪い以外は、正しく解凍する事で、カニの美味しさを十分に味わえます。
・上手なタラバガニの解凍方法
通販でカニを購入して、解凍する際に室温で自然解凍する方法をよく耳にするかもしれません。しかし、自然解凍はNGです。急速冷凍する事で、カニの旨味が凝縮されています。解凍の際は、反対に時間をかけてゆっくり解凍する事が大切です。
そのためには、冷蔵庫に入れて1日から1日半かけて解凍するのが良いと言われています。その際に乾燥させてはいけないので、キッチンペーパーなどで包み、更にビニール袋に入れておくとよいでしょう。
このように解凍させる事で、カニの身がパサパサになる事は無く、旨味も失う事はありません。その後に、茹でても良し、焼いても良いでしょう。
・冷凍タラバガニを急速に解凍する方法
冷凍ガニはゆっくり時間をかけて、冷蔵庫で解凍するのが良いですが、どうしても早く食べたい時もありますよね。その際に、電子レンジに入れて解凍するのはNGです。解凍方法としては、流水をかけて解凍しましょう。注意点は、カニをしっかりとビニール袋に包んで水が入らないようにして、流水をかけていきます。
この方法なら、30分〜1時間で解凍する事が出来ます。実はこの方法は、冷凍ガニのむき身を購入した際にも使えます。もともと殻から外してあるものやカットされたカニの解凍は、この方法がお勧めです。
むき身などは、時間を掛けて解凍していくと、身が酸化しやすくなります。そのため、早く解凍するこの方法は向いていると言えるでしょう。
全ての商品に言える事ですが、1度解凍したものは再度冷凍すると味が落ちてしまいます。そのため、その日の内に食べる分だけを解凍するようにしましょう。
