かに天心飯、かに玉の作り方・レシピ

かに玉は、男性や子供に人気の料理ですね。以下は、かに玉の作り方・レシピです。

【材料】2人分
かに身：80g（お好みの量で）
干しシイタケ：1枚
長ネギ：1/2本
グリーンピース：10g（冷凍または缶詰）
ごま油：適量
サラダ油：適量

＜A：かに玉調味料＞
卵：3個
チキンスープ：大さじ1
酒：小さじ2
塩：少々

＜B：あんかけ調味料＞
チキンスープ：150cc
酒：小さじ2
砂糖：小さじ2
酢：小さじ2
しょうゆ：小さじ1/2

＜C：水溶き片栗粉＞
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1

【準備】
１. かに身は殻と軟骨を取り除き、大きめにほぐして、Aの材料と混ぜておきます。
２. 干しシイタケを水で戻し、薄切りにします。
３. 長ネギは薄切りにします。
４. Cの片栗粉と水を混ぜて、水溶き片栗粉を用意しておきます。

【かに玉の作り方】
１. フライパンにサラダ油を熱し、シイタケ、長ネギを炒めます。
２. シイタケと長ネギに火が通ったら、かに、混ぜておいたAを加え、全体を大きくかき混ぜながらふんわりと焼き、器に盛ります。
３. グリーンピースとBの材料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、混ぜておいた片栗粉と水を回し入れて、とろみをつけます。
４. 卵に上記3をかけて完成です。

【その他、かに玉の作り方のアドバイス】
卵をふんわりと仕上げるコツは、強火で、お箸を使って大きく手早くかき混ぜる事です。鍋から出したあとも卵に余熱がありますので、やや半熟ぎみで器に移すようにすると固くなりすぎないです。

タケノコなどを入れれば食感を楽しめますし、グリーンピースの代わりにみつばを散らせば見た目も綺麗に仕上がりますよ。また、ご飯のうえに乗せれば、天心飯にもなります。