開封後は早めに食べよう！蟹味噌の賞味期限とは？
かにの保存には頭を悩ませますよね。基本的には冷凍室で保存すれば2週間〜一ヶ月もつようです。
ただ、少し厄介なのが蟹味噌です。これを冷凍保存しても賞味期限は余り長くありません。
そもそも蟹味噌は冷凍保存に不向きです。出来れば早めに食べてしまうのをオススメします。ただ冷凍保存出来ない訳ではありません。
冷凍する前のかにから蟹味噌を抜き取って置き、それを別の容器に移して冷凍保存します。
味噌はカニの身よりも痛みやすいので、冷凍保存したとしても早めに食べましょう。
痛んだ味噌を食べるのももちろん、それをまた冷凍するのも危険です。
ボイルかにや冷凍ガニを保存する場合はプラスチックの容器やラップなどを使うと思います。
より効果的に保存できる道具が真空パックです。空気が無い真空状態だと細菌の繁殖も抑えられ、長く鮮度の良い状態を保てます。
蟹味噌は瓶詰めや缶詰としても販売されています。瓶詰めも缶詰も加熱・殺菌した上で密封してますが、一般的に瓶詰めの方が賞味期限が短いです。
瓶詰めや缶詰の賞味期限が3ヶ月〜半年、長ければ1年ぐらいです。ただこれは未開封であった場合の期限です。
開封後の蟹味噌の瓶詰め・缶詰の賞味期限は冷蔵で約１週間です。
缶詰の場合、開封後食べ残しある時は他の容器に移し替える必要があります。缶に入れたままでは酸化が進み味も悪くなります。
それと瓶・缶から味噌を取る時に食事中の箸を使わないこと。
箸の雑菌が瓶・缶の中に移り、細菌が繁殖しカビの原因になります。賞味期限も短くなるので注意しましょう。
