ケジャン（韓国料理）の作り方・レシピ

渡り蟹を辛めのタレであえたケジャン（韓国料理）。
ヤンニョム（ヤンニョン）ケジャンのレシピです。

【材料】（2人分）

• 渡り蟹：1匹
• たまねぎ：1/4個

＜A：タレ＞

• ミョルチエキス（いわしエキス）：大さじ2
• 醤油：大さじ1
• キムチ用の唐辛子の粉：大さじ2〜3
• ハチミツ：大さじ2
• ごま油：大さじ1/2
• おろししょうが：少々
• おろしにんにく：少々

【準備】

1. たわしなどを使って渡り蟹を綺麗に水洗いします。
2. お腹の下の方にある三角形の部分（ふんどし）をはずします。
3. 味噌が垂れないように注意しながら甲羅をはずします。
4. 破れないように、お腹にある砂袋（お腹の真ん中あたりにある黒い袋）を取ります。
5. エラ（お腹の左右にある白いスポンジのようなヒダ）を外します。
6. 足先の尖っている部分を切り落とします。
7. お腹を十字に4等分します。
8. たまねぎは千切りにします。

【ケジャン（韓国料理）の作り方】

1. たまねぎとAの材料を全て混ぜ合わせ、味を調えておきます。
2. カニと上記1のタレをしっかり混ぜ合わせます。
3. 30分〜1時間冷蔵庫において完成です。

【その他、ケジャン（韓国料理）の作り方のアドバイス】

ミョルチエキスとは、韓国で使われている魚醤の一種で、ナンプラーと似た調味料です。食べ方は、甲羅をかみ砕いたり、その中身をチューチューとすったりします。新鮮な渡り蟹を綺麗に洗って使いましょう。カニの甲羅の棘が邪魔になるようでしたら、ハサミでカットしておいて下さいね。